My ferment passion

Bocaux de légumes fermentés

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6 raisons de fermenter les légumineuses

Les légumineuses sont certes très intéressantes d’un point de vue nutritionnel et environnemental, mais ces dernières peuvent aussi contenir de teneurs non négligeables de composés beaucoup moins sympathiques (toxines, produits…

laura

10 Mai 2021

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Fermenter ses frites c’est comme instantanément monter d’un cran ses compétences culinaires.

Laura B

Nos Délicieuses recettes

bâtonnets de carotte lactofermentés

Bâtonnets de carotte lactofermentés

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On me demande très souvent quelle recette serait la plus adaptée lorsqu’on débute dans la lactofermentation. J’en suis venue à la conclusion que d’après moi, la recette la plus facile à mettre en œuvre et la plus simple à incorporer dans son alimentation au quotidien, c’était les bâtonnets de carotte…

concombre

Kimchi de concombre

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  • 15 min

J’adore le concombre l’été. J’en ajoute dans toutes mes salades composées et dans mes wraps. Récemment, je me suis dit qu’il fallait que je tente de détourner la recette du kimchi (chou fermenté pimenté originaire de Corée) et d’en faire à partir de concombre. Je suis tellement fan du résultat…

smoothie

Smoothie probiotique et prébiotique spécial microbiote

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Pour bien s’hydrater avec ces chaleurs et aussi prendre soin de son microbiote, rien de tel qu’un bon smoothie tout frais et riche en probiotiques et prébiotiques ! Dans cette recette j’ajoute du kéfir de fruits  fait maison qui est riche en bactéries probiotiques. Pour nourrir ces bonnes bactéries, je leur…

moutarde

Véritable moutarde lactofermentée

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  • 5 min

Et oui, la véritable moutarde est fermentée ! D’ailleurs de nombreux condiments « classiques » le sont, d’où leur longue durée de conservation. Ayant habité à Dijon pour une partie de mes études, j’étais forcément obligée de m’initier à la fermentation de la moutarde. Pour réaliser votre propre moutarde maison, sans additif ni…