Archives : Recettes

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bâtonnets de carotte lactofermentés

Bâtonnets de carotte lactofermentés

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  • 10 min

On me demande très souvent quelle recette serait la plus adaptée lorsqu’on débute dans la lactofermentation. J’en suis venue à la conclusion que d’après moi, la recette la plus facile à mettre en œuvre et la plus simple à incorporer dans son alimentation au quotidien, c’était les bâtonnets de carotte…

concombre

Kimchi de concombre

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  • 15 min

J’adore le concombre l’été. J’en ajoute dans toutes mes salades composées et dans mes wraps. Récemment, je me suis dit qu’il fallait que je tente de détourner la recette du kimchi (chou fermenté pimenté originaire de Corée) et d’en faire à partir de concombre. Je suis tellement fan du résultat…

smoothie

Smoothie probiotique et prébiotique spécial microbiote

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Pour bien s’hydrater avec ces chaleurs et aussi prendre soin de son microbiote, rien de tel qu’un bon smoothie tout frais et riche en probiotiques et prébiotiques ! Dans cette recette j’ajoute du kéfir de fruits  fait maison qui est riche en bactéries probiotiques. Pour nourrir ces bonnes bactéries, je leur…

moutarde

Véritable moutarde lactofermentée

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  • 5 min

Et oui, la véritable moutarde est fermentée ! D’ailleurs de nombreux condiments « classiques » le sont, d’où leur longue durée de conservation. Ayant habité à Dijon pour une partie de mes études, j’étais forcément obligée de m’initier à la fermentation de la moutarde. Pour réaliser votre propre moutarde maison, sans additif ni…

pesto basilic

Pesto lactofermenté

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  • 10 min

Avec les beaux jours j’adore cuisiner à l’italienne. Et un incontournable de la cuisine italienne, c’est bien le pesto ! Comme beaucoup de condiments sont lactofermentés, je me suis demandée si je ne pouvais pas tenter de le faire aussi avec un pesto fait maison. Comme ça, j’aurai toujours de…

kéfir de lait grains

Kéfir de lait

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Très semblable au yaourt à boire, le kéfir de lait est une boisson fermentée qui comme son nom l’indique est à base de lait. Pour ceci fermenter le lait et faire du kéfir, il est nécessaire d’avoir des grains de kéfir. Et non, les grains de kéfir ne sont pas…

My ferment passion

Chou rouge lactofermenté

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  • 15 min

Un autre légume lactofermenté incontournable, j’ai nommé le chou rouge ! Avec les carottes râpées, le chou rouge lactofermenté est un de mes aliments préféré pour apporter un peu de vivant dans mon assiette, ainsi que tous leurs bénéfices dans mon alimentation au quotidien. Non seulement mon joli bocal de…

My ferment passion

Champagne des fées aux fleurs de sureau

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Outre son joli nom, il s’agit d’une boisson fermentée à base de fleurs de sureau. En effet, elles sont riches en levures, responsables du pétillant obtenu après fermentation. L’année dernière, j’avais eu beaucoup de mal à trouver du sureau dans ma région. C’est donc avec joie que j’ai appris par…

My ferment passion

Porridge sans cuisson (Overnight Oats) au Kéfir

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Très tendance actuellement, on entend beaucoup parler des fameux « overnight oats ». Il s’agit de tout simplement de porridge d’avoine sans cuisson que l’on prépare la veille au soir pour le déguster au petit matin. Simple, rapide et pratique Pour ma part, je prends rarement le temps de prendre un petit…

My ferment passion

Savoureuses frites lactofermentées

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  • 50 min

Oui, oui vous avez bien lu ! Je souhaitais vous partager ma recette, qui a en surpris plus d’un. OUI, il est tout à fait possible de lactofermenter de la pomme de terre, contrairement à certaines idées reçues. Et si je vous disais qu’il y a même plusieurs intérêts à…